Kış aylarında meyve ve sebzeler çoğunlukla sera mamülüdür. Çünkü artık mevsimine göre tarımcılık yapılmamaktadır. Yaz meyve ve sebzeleri kışın bulunabilirken, kış meyve ve sebzeleri yaz aylarında bulunabilmektedir. Bunun nedeni sera üretiminin mevsimlere göre ayarlanabilmesindendir. Yaz aylarında sebze ve meyve daha bol olmaktadır. Çünkü havanın, toprağın durumu sebze ve meyve yetiştirebilmek için daha elverişlidir. Bu nedenle kışın yaz aylarında üretilen sebzelerden kesinlikle almamak gerekir. Çünkü mevsiminde, toprağında yetişmeyen sebzeler istenilen vitamin ve minerali sağlayamamaktadır. Kış aylarında da güvenle bu sebzeleri tüketebilmek için belli başlar yollar bulunmaktadır. Buzlukta sebzeler taze olarak muhafaza edilebilirken genellikle tercih edilen konserme yapımıdır. Kışlık konserve yapımı aslında sanıldığı kadar da zor değildir.
Kışlık Konserve Nasıl Hazırlanır?
· Kışlık konserve için en çok tercih edilen sebzelerin başında yeşil fasülye gelmektedir. Yeşil fasülye vitamin ve mineral değeri oldukça yüksek olan bir sebzedir. Bu sebze kış aylarında genellikle çok pahalı olutr bunun nedeni sera maliyetinin çok yüksek olmasıdır. Kışlık konserve yapımı için gerekli olan kapaklı cam kavanozlardır. Fasülyeleri arzu ettiğiniz şekilde pişilerek soğumaya bırakın daha sonra kavanozların içine koyarak kapaklarını sıkıca kapatınız. Kapakları kapattığınız cam kavanozların kapak tarafından sıcak suyun içinde kaynatılarak kapakları kilitlenir. Böylece konserveleriniz hazır hale gelmiştir.
· Kışlık konserve yapımı içinden en çok tercih edilenlerin arasında domates konservesi vardır. Domates konservesi yapılırken yaz domatesleri tercih edilmelidir. Yaz domatesleri güzelce temizlenerek ayıklanır. Ayıklanan domatesler kabuklarında ayrılarak küçük küçük kesilir. Kesilen domatesler biraz tuz atılarak kavanozlara doldurulur. Kavanozlara doldurulna konservelerin kapakları aynı şekilde yapılarak saklanır. Serin yerde saklanması oldukça iyi olacaktır.
· Yaz aylarında patlıcanın tadı dakış aylarında ki patlıcandan oldukça iyidir. Patlıcanları isterseniz fırına atarak sade bir şekilde konserve yapabilceğiniz gibi patlıcanı yemek haline getirerek de konserve yaparak kavanozlarda saklayabilirsiniz.
· Yaz aylarında kışa aktarabileceğiniz bir başka tat ise süt mısırıdır. Süt mısırı ayıklanır daha sonra tuz ile birlikte haşlayarak kanserve kavanozlarına doldurabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.
Hiç yorum yok
Yorum Gönder